VOLNAY 1 er CRU Mitans
La générosité à l’état pur, d’une grande longueur en bouche avec des arômes de fruits noirs sans excès, l’équilibre et la finesse en fond un grand vin à mettre en cave encore quelques temps.
Le gros gibier ou les fromages forts s’accommoderont volontiers de son caractère

CEPAGE : Pinot Noir.

 

EXPOSITION : SUD-EST à mi coteau, faible pente constituée de sol brunifié sur limons recouverts d’alluvions anciennes.

Peu compacts, les sols permettent un enracinement profond.

 

CARACTERISTIQUE : Ce vin reflète presque son voisin POMMARD, ceci dû à son caractère corsé par ses tanins bien présents.

Notre VOLNAY 1° CRU « LES MITANS » développe dans sa jeunesse des arômes de fruits rouges mêlés à ceux du bois, puis après 5 à 6 années de garde des arômes de pruneaux, de fruits confits s’intensifieront pour laisser le vin s’exprimer pleinement.

Son côté robuste est très recherché pour accompagner le gros gibier, (sanglier, chevreuil ou cerf), et les fromages forts, (époisses ou bleu d’Auvergne).

 

VIEILLISSEMENT : Il est de très grande garde, 15 à 20 ans.

 

 

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