VOLNAY 1 er CRU Carelle sous la Chapelle Voisin de notre Monopole, il possède pourtant son propre caractère, plus puissant, complexe et d’une grande rémanence, il se mariera gaiement avec une caille farcie ou d’autres petits gibiers en sauce.

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CEPAGE : Pinot Noir.

 

EXPOSITION : Milieu de coteaux sur sol brun calcaire recouvrant des alluvions anciennes, provenant du cône de déjection, qui trouve son origine dans la dernière glaciation du quaternaire.

Les teneurs en calcaire élevées permettent un enracinement en profondeur.

 

CARACTERISTIQUES: Vin généreux et fins à la fois, il n’a rien à envier à ses proches voisins Champans, Gigottes, d’une belle longueur en bouche, il exhale des parfums de musc légèrement giboyeux.

Il faudra un peu de patience aux connaisseurs.

 

VIEILLISSEMENT : De grande garde, 15 à 20 ans.

Elevé en 100% fût de chêne