CEPAGE : Pinot Noir.

 

EXPOSITION : Milieu de coteaux au Sud Est sur sol brun calcaire sur alluvions grossières propice à la bonne maturation des raisins.

La pierrosité y est importante.

 

CARACTERISTIQUES: Vin subtil, délicat et tout en finesse.

L'élégance des VOLNAY se reflète dans notre Monopole les Gigottes.

La longueur en bouche et l'élégance qui le caractérise lui confère sa majesté dans l'appellation.

Il accompagne merveilleusement les petits gibiers à plumes, (cailles, perdrix ou faisans) et les fromages onctueux, (Petit-Vougeot ou Pommard).

 

VIEILLISSEMENT : De grande garde, 15 à 20 ans.

Elevée en 100% fût de chêne.